从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。

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土豆既可以当主食吃，也可以当蔬菜吃。其中，炒土豆丝是最常见的一种烹饪方式。但你知道吗，真正把土豆丝炒正确的人并不多。

健康炒土豆丝的步骤：

土豆2个，青椒1个，盐、醋、植物油

做法

1、土豆去皮切丝，淘洗数遍后用清水浸泡。

2、青椒去籽切丝，大蒜切片。

3、植物油烧热，放入土豆丝和蒜片，翻炒。

4、加入适量醋，土豆丝快熟时放入青椒丝。

5、翻炒数次后放入食盐和少许味精，炒均匀后出锅。

小诀窍

土豆丝淘洗数遍是为了去掉淀粉，吃起来脆生生的感觉。清水浸泡是为了抗氧化，防止土豆变色儿。

此外，土豆这一类食物，最好不要通过油炸来烹饪。因为油炸的话，会产生一种叫丙烯酰胺的物质，它是一种轻微的致癌物，但摄入过多后则容易影响健康，甚至致癌